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REPOSTERIA BOLIVIANA
   
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LO MEJOR DE LA REPOSTERIA BOLIVIANA.RECETAS FACILES DE HACER EN CASA.UN DELEITE PARA SU PALADAR,ESCRITA POR DOÑA ROSMERY.

QUEQUE NAVIDEÑO:
INGREDIENTES:3 TAZAS DE HARINA,3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR,100 GRAMOS DE MARGARINA,7 HUEVOS,1/2TAZA DE CHANCACA RUBIA,1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA,1 1/2 CUCHARILLA DE SAL,RALLADURAS DE NARANJAS,1 1/2 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO,1 COPITA DE LICOR,10 HOJITAS DE MENTA,1 TAZA DE FRUTA CONFITADA,1 TAZA DE HIJOS,1/2 TAZA DE CAFE DISUELTO,50 GRAMOS DE CEREZA.
PREPARACION:
BATIR EL AZUCAR RUBIA CON LA MARGARINA,AGREGAR LOS HUEVOS UNO POR UNO,SEGUIR BATIENDO,PICAR HIJOS,PASAS Y DAMASCOS.EN UN TAZON MESCLAR TODA LA FRUTA CON LA ARINA,SAL,EL CLAVO DE OLOR,CANELA,NUEZ MOSCADA Y 2 1/2 TAZA DE AGUA.AGREGAR ESTA MIEL A LA PREPARACION JUNTO CON EL CAFE Y EL LICOR ECHAR EN UN MOLDE FORRADO CON PAPEL PLATINO Y ENGRASADO.HORNEAR A 350 GRADOS,POR UNA HORA.CUANDO ESTE LISTO DEJAR ENTIBIAR 15 MINUTOS,DESMOLDAR Y BARNIZAR CON LA MIEL,DECORAR CON LAS CEREZAS.

ROLLO DE QUESO.
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE ARINA CERNIDA,2 CUCHARILLAS DE ROLLAL,2 CUCHARAS DE MANTECA,Y CUCHARILLA DE AZUCAR,1/2 CUCHARILLA DE SAL,1 TAZA DE LECHE,1 QUESO,2 HUEVOS,AJI COLORADO.
PREPARACION:BATIR LAS YEMAS CON LA MANTECA Y EL AZUCAR.AGREGAR LA LECHE,LUEGO LA ARINA CERNIDA CON EL ROLLAL Y LA SAL,MESCLAR BIEN,LUEGO USLEAR DE MEDIO CM,DE ALTO DESMENUZAR EL QUESO EN UN PLATO,AGREGAR LAS CLARAS UN POCO BATIDAS Y EL AJI EXTENDER SOBRE LA MESA,PONER PAREJO,ENVOLVER BIEN Y PONER EN EL HORNO BASTANTE CALIENTE.

ROSCAS NAVIDEÑAS:
INGREDIENTES:
6 TAZAS DE ARINA CERNIDA,5 HUEVOS,1 TAZA DE AZUCAR MOLIDA,1 TAZA DE AZUCAR GRANULADO,2 UCHARADAS DE MANTEQUILLA,1 TAZA DE NUECES PICADAS,1/2 TAZA DE UVAS PASAS,1/2 TAZA DE ALMENDRAS PELADAS,1 COPA DE SINGANIS,1/2 CUCHARILLA SAL LEVADURA LO SUFICIENTE.
PREPARACION:
PREPARARLA LEVADURA CON UNA TAZA DE ARINA Y UNA CUCHARADA DE AZUCAR Y MEZCLAR.EL RESTO DE LA ARINA MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA.APARTE BATIR LOS HUEVOS CON EL AZUCAR HASTA QUE ESTE CREMOSO,AÑADIR LA LEVADURA PREPARADA Y FORMAR UNA MASA SUAVE, BATIENDO CONSTANTEMENTE.AGREGAR EL RESTO DE LA ARINA,EL SINGANI,LAS PASAS DE UVAS,ALMENDRAS Y NUECES,AMASAR HASTA QUE TODOS LOS INGREDIENTES SE INCORPOREN.DIVIDIR LA MASA EN 3 PORCIONES Y FORMAR LAS ROSCAS TRENZANDOLAS CADA UNA.PONER EN LATAS ENMANTECADAS Y DEJAR REPOSAR HASTA QUE SE TRIPLIQUE SU TAMAÑO.FINALMENTE PINTAR LA PARTE SUPERIOR CON HUEVO BATIDO Y HACERLA COCER EN HORNO CALIENTE DURANTE 15 A 20 MIN.HASTA QUE ESTEN DORADAS ESPOLVOREAR CON EL AZUCAR IMPALPABLE.

BUÑUELOS.
INGREDIENTES:
3 TAZAS DE ARINA,3 CUCHARADAS DE LEVADURA,1 CUCHARILLA DE AZUCAR,2 HUEVOS,1 1/2 TAZA DE AGUA TIBIA,1 COPITA DE PIZCO,,1/2 CUCHARILLA DE SAL, MANTECA PARA FREIR ( LO NECESARIO).
PREPARACION:
PONER A REMOJAR LA LEVADURA EN 1/2 TAZA DE AGUA TIBIA.APARTE BATIR BIEN LOS HUEVOS.UNA VEZ DISUELTO BIEN LA LEVADURA,AGREGAR EL RESTO DEL AGUA,AZUCAR,SAL LOS HUEVOS BATIDOS,EL PISCO, EL ANIS, Y LA HARINA.BATIR BIEN DURANTE 5 MINUTOS CON UNA CUCHARA DE MADERA,LA MASA TIENE QUE SER SUELTA,AGREGAR AGUA SI RESULA SECA,DEJAR REPOSAR HASTA QUE AUMENTE 3 VECES SU VOLUMEN.COTTAR PEDAZOS,APLANARLOS RAPIDAMENTE,HACER UN HUECO PEQUEÑO AL CENTRO Y FREIR INMEDIATAMENTE.CON UN PALILLO DAR VUELTA AL BUÑUELO.

LLAHUCHAS.
INGREDIENTES:4 TAZAS DE ARINA,2 CUCHARILLAS DE LEVADURA,4 CUCHARADAS DE MANTECA,1CUCHARADA DE AZUCAR,2 TAZAS DE AGUA TIBIA,2 CUCHARILLAS DE SAL.
RELLENO:
2 QUESOS,1 1/2 TAZA DE LECHE,4 CUCHARADAS DE MAICENA,2 CUCHARADAS DE AJI COLORADO,SAL.
PREPARACION:REMOJAR LA LEVADURA EN 1/2 TAZA DE AGUA.UNA VEZ DISUELTO,AGREGAR EL RESTO DEL AGUA,LA HARINA ,MANTECA,AZUCAR ,SAL.AMASAR COMO PARA EL PAN HATA FORMAR UNA MASA COMPACTA,CORTAR PEDAZOS PEQUEÑOS(DEL TAMAÑO DEL HUEVO) Y DEJAR EN REPOSO HASTA QUE DUPLIQUE SU TAMAÑO.MIENTRAS TANTO PREPARAR EL RELLENO.
RELLENO:
PONER A HERVIR LA LECHE,APARTE DISOLVER LA MAICENA EN POCO DE AGUA FRIA Y AGREGAR A LA LECHE.AÑADIR EL AJI MOLIDO Y COCIDO Y LA SAL,REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE FORME GRUMOS Y DEJAR HERVIR DURANTE 1 O 2 MINUTOS..SACAR DEL FUEGO Y DEJAR REPOSAR,HASTA QUE SE ENFRIE.DESMENUZAR LOS QUESOS Y MEZCLAR CON LA CREMA Y FRIA.ESTIRAR( NO MUY DELGADO) CADA PORCION DE MASA CON EL USLERO,PONER A CADA UNA,CERRAR BIEN,APRETAR BIEN LOS BORDES Y REPULGAR.
PONER EN LATAS ENHARINADAS,PINTARLOS CON EL RESTO DE LA CREMA DE AJI Y TEMPERATURA MODERADA.

CUÑAPES:
INGREDIENTES:
1 KILO DE QUESO,1/2 KILO HARINA DE YUCA,3 CUCHARADAS DE AZUCAR GRANULADO,1HUEVO ENTERO, 1 TAZA DE LECHE.
PREPARACION:
PRIMERAMENTE RASPAR EL QUESO CHAQUEÑO,REGULARMENTE FROTAR CON LAS MANOS PARA IR DESMENUSANDO AGREGAR LA HARINA DE YUCA,MESCLAR BIEN CON MUCHO CUIDADO,HACER UN HUECO AL CENTRO,IR AGREANDO EL AZUCAR,LOS HUEVOS,Y LA LECHE.MESCLAR MUY BIEN HASTA FORMAR UNA MASA SUAVE,REALIZAR LOS BOLLITOS DE TAMAÑO MEDIANO HRNEAR A TEMPERATURA FUERTE,SERVIRLOS CALIENTE.

PASTEL PARA API:
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE ARINA,3 CUCHARADAS DE MANTECA DERRETIDA,1 CUCHARADA DE SINGANI,1 YEMA,1 CUCHARILLA DE JUGO DE LIMON.1/2 TAZA DE AGUA FRIA,1 QUESO GRANDE Y FRESCO,1 LIBRA DE MANTECA PARA FREIR,1/2 TAZA DE AZUCAR MOLIDA PARA ESPOLVOREAR.
PREPARACION:
CERNIR LA ARINA,PONER EN UN RECIPIENTE,HACER UN HOYO AL CENTRO,AGREGAR LOS DEMAS INGREDIENTES Y FORMAR UNA MASA SUAVE CON EL AGUA TIBIA.SOBAR BASTANTE SOBRE LA MASA,DEJAR REPOSAR POR VARIOS MINUTOS Y LUEGO FORMAR LAS EMPANADAS CORTADAS CON UN MOLDE REDONDO.RELLENAR CADA UNO CON UNA TAJADURA de QUESO REPULGAR Y FREIR EN MANTECA BIEN CALIENTE,ESPOLVOREAR CON AZUCAR MOLIDO PARA SERVIR.NOTA,LA MASA SE PUEDE PREPARAR UN DIA ANTES Y FREIR AL DIA SIGUIENTE ,ASI SALE ESPONGOSO.

TAHUA TAHUAS.
INGREDIENTES:
2TAZAS DE HARINA,2 CUCHARILLAS DE AZUCAR,1/2 CUCHARILLA DE SAL,1 CUCHARILLA DE POLVO DE HORNEAR,4 CUCHARADAS DE MANTECA TIBIA,AGUA TIBIA LO NECESARIO.
PREPARACION:
MEZCLAR LA ARINA CON EL AZUCAR,LA SAL CON EL POLVO DE HORNEAR,AGREGAR LA MANTECA,MEZCLAR BIEN Y AÑADIR EL DE APOCO EL AGUA HASTA FORMAR UNA MASA SUAVE.AMASAR MUCHO Y DEJAR REPOSAR POR MAS O MENOS 1 HORA.ESTIRAR LA MASA CON UN USLERO,HASTA 1/2CM DE ALTO Y CORTAR RECTANGULAR.FREIR Y SERVIR CON MIEL.

ZONZO:
INGREDIENTES:
1 KILO DE YUCA PELADA Y COCIDA,1,7 KGR DE QUESO RALLADO,3 CUCHARADAS COLMADAS DE MANTEQUILLA,4 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO,1 CUCHARILLA DE AZUCAR,SAL ACEITE.
PREPARACION:
MOLER LA YUCA Y RETIRAR LOS TROZOS DUROS,DERRETIR LA MANTEQUILLA PREPARAR LA MASA MEZCLANDO LA YUCA MOLIDA CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA,LA MITAD DEL QUESO Y LA SAL A GUSTO,ADEMAS EL AZUCAR,FORMANDO LA MASA DE ACUERDO AL MOLDE QUE VA UTILIZAR PARA FREIR O ASAR,DEBE SER CONSISTENTE Y COMPACTA,NO PEGAGOSO Y DE 1 CM DE ALTO.UNIR LAS DOS MITADES RELLENANDO CON EL RESTO DE QUESO Y CERRAR LAS ORILLAS.ESPOLVOREAR CON HARINA DE TRIGO CERNIDA.EN UNA SARTEN CON MANTEQUILLA ACEITE FREIR EL ZONZO O TAMBIEN EN HORNO EN RECIPIENTE ADECUADO,A FUEGO LENTO Y HASTA QUE SE DORE.SERVIR CALIENTE,ES DELICIOSO CON CAFE.
ZONZO EN PACAMUTO:VARIANDO EL PROSEDIMIENTO(VARILLA DE MADERA CON PUNTA)MEZCLARM LA MASA CON TODO EL QUESO,ESTIRARLO Y ENVOLVERLE PACAMUTO CON ELLA Y CUIDADO QUE NO SE EXEDA DE 3 .UNTELO CON MANTEQUILLA Y ASELO A LAS BRASAS.
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